Descubre la pizza moldeada, inspirada en la stromboli, rellena de ternera, cebolla y mozzarella, servida con higos frescos rellenos y vinagreta de higos secos.
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Los distintos tipos de pizza que conquistan al mundo
Hablar de pizza es hablar de uno de los platos más universales y queridos en la gastronomía.
Aunque todos asociamos la pizza con Italia, lo cierto es que cada región —e incluso cada país— ha creado su propia versión, adaptándola a los ingredientes locales y a los gustos de la gente.
Desde la clásica pizza napolitana hasta el irresistible stromboli, cada estilo tiene su encanto y merece un lugar en la mesa.
Pizza napolitana: tradición italiana en estado puro
La pizza napolitana es la madre de todas las pizzas. Nacida en Nápoles, se caracteriza por una masa fina, bordes ligeramente inflados y una cocción rápida en horno de leña.
Sus ingredientes suelen ser muy sencillos: salsa de tomate, mozzarella fresca, albahaca y un toque de aceite de oliva.
Su sencillez es su mayor virtud, ya que respeta la tradición italiana al máximo.
Calzone: la pizza doblada
El calzone es otra joya italiana que se diferencia por su forma de media luna.
Básicamente, se trata de una pizza doblada y sellada, que se hornea con los ingredientes en su interior.
El resultado es una masa crujiente por fuera y jugosa por dentro, perfecta para disfrutar sin necesidad de cubiertos.
Stromboli: la pizza enrollada
Muy parecido al calzone, pero con personalidad propia, el stromboli consiste en una masa de pizza rellena de embutidos, quesos y vegetales, que se enrolla como un brazo de gitano y se hornea hasta dorarse.
Es ideal para compartir, ya que se corta en rebanadas fáciles de servir.
Nuestra receta está inspirada en la stromboli, pero en lugar de enrollada, está moldeada.
Destacamos una versión deliciosa con ternera, mozzarella e higos, que combina lo salado con un toque dulce sorprendente.
Pizza Chicago: abundancia y sabor en cada bocado
La Chicago style es probablemente la más contundente.
Se hornea en un molde profundo, lo que permite rellenarla de queso, salsa de tomate y abundantes ingredientes.
Su textura se asemeja casi a una tarta salada, con una base crujiente y un interior generoso que conquista a los amantes de las porciones grandes.
Pizza New York: fina y versátil
La pizza neoyorquina es famosa por su masa fina y flexible, que permite doblar las porciones para comerlas con la mano.
Se caracteriza por su tamaño grande y por ser muy versátil: desde una simple pizza de queso hasta combinaciones con pepperoni, champiñones o vegetales, es la favorita para quienes buscan algo rápido y sabroso.
Conclusión
Con estas variedades queda claro que la pizza no es solo un plato, sino un universo de sabores.
Y entre todas ellas, nuestra Pizza Stromboli de Ternera, Mozzarella y Higos se convierte en una opción perfecta para sorprender en casa con una receta creativa y diferente.
Si te apasiona el mundo de las pastas y las pizzas no puedes dejar de ver y probar los Macarrones XL rellenos de salmón, vermut y caviar ahumado.
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Ingredientes
250 gr Lomo de vaca o de ternera
200 gr Cebollas limpias
180 gr Mozzarella ahumada
1 Masa de pizza
40 ml de Vino blanco o Jerez seco
30 ml Aceite oliva suave
30 ml Aceite virgen extra
10 ml Vinagre de Jerez
10 ml Vinagre Balsámico
2 Higos secos
2 Higos frescos
4 Hojas de albahaca
1 rama de tomillo
1 c.c. cebollino o perejil picado
Sal, pimienta, moscada
1 Huevo batido
Elaboración
- CEBOLLA LIONESA
- Cortar la cebolla en juliana, en un recipiente calentar el aceite y rehogar la cebolla con un poco de sal a fuego lento con el recipiente tapado.
- Cuando haya cogido un poco de color verter el vino blanco y dejarlo cocer destapado hasta que el vino haya reducido casi a seco.
- Pasar la cebolla por un colador reservando por separado cebolla y jugos. Enfriar y reservar.
- TERNERA
- Cortar la ternera en trozos de aproximadamente 3x1cm, colocarlos en un tuper y salpimentarlos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear a fuego vivo los trozos de ternera, justo para sellarlos, retirarlos y reservarlos aparte.
- OTRA MISE EN PLACE
- Cortar el queso en cubos de 1/2 cm.
- En un bol mezclar, la cebolla, la ternera salteada y el queso, remover para mezclar. Cortar las hojas de albahaca y añadirlas al relleno.
- Recortar la masa de pizza a la medida del molde que vamos a usar, sin olvidar que luego la pasta la debe cubrir.
- VINAGRETA DE HIGOS
- En un bol emulsionar los jugos que han sobrado de la cocción de la cebolla con los dos
- vinagres mezclados y finalmente añadir los higos secos picados y el cebollino o perejil.
- HIGOS FRESCOS RELLENOS
- Cortamos la parte superior del higo y, con una cuchara parisina, retiramos la pulpa.
- La mezclamos con una pizca de nuez moscada y mozzarella en dados.
- Rellenamos los higos con esta mezcla, los tapamos y horneamos a 180 grados durante cinco minutos.
- ACABADOS
- Engrasar un molde de mediacaña y forrar con papel de horno, encamisar con la masa de pizza, procurando que sobresalga de los bordes para poderlo cerrar, rellenar con la mezcla de cebolla, ternera, queso...
- Introducir en la nevera unos 30 minutos, mientras precalentar el horno a 225ºC, desmoldar, pintar con huevo batido y hornear durante unos 15 min.
- Dejar que se temple un poco, cortarla con cuidado, y acompañarla con un higo relleno y la vinagreta de higos secos.