Arroz Negro, Calamares a la Romana y “Allioli”
Recetas TapasHoy transformamos tres elaboraciones clásicas en una tapa de alta cocina: un arroz negro intenso y lleno de sabor, una […]
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Palpetón de lomo relleno, coulis y trampantojo de tomate
Carnes RecetasLomo relleno al horno con un espectacular mosaico interior, acompañado de coulis de tomate asado y un sorprendente trampantojo de
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Lasaña de verano. Sopa fría de tomate, pepino y menta
Entrantes RecetasLa forma definitiva de preparar una lasaña refrescante y perfecta para el verano. Una reinterpretación moderna de un clásico, donde
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Anchoas del Cantábrico, Yema Confitada, Berenjena y brioche
RecetasColaborador gastronómico de la receta Un bocado donde cada ingrediente se entiende con el siguiente: la suavidad del brioche, el
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Donuts de Patata, crema montada de chorizo y teja de encaje
Recetas TapasEl montaje lo dice todo: donut de patata, un generoso florón de crema montada de chorizo, el crujiente de encaje
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Gazpacho Verde, Gamba Blanca y Sushi Mediterráneo
Entrantes RecetasUn plato con tres almas: el gazpacho verde de Andalucía, la gamba blanca de Huelva y el sushi mediterráneo que
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Pastel de albaricoques escabechados, merengue y caramelo
Postres Recetas TartasUn cilindro de bizcocho relleno de crema de albaricoques escabechados, coronado con un merengue brillante de albaricoque y un caramelo
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Ensaladilla Rusa, cangrejo azul y huevo relleno al limón
Entrantes RecetasUna ensaladilla rusa versión alta cocina con cangrejo azul, se corona con un huevo relleno que parece una flor de
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Zamburiñas Rellenas: Tigre y Tigresa: Frita y Gratinada
Recetas TapasZamburiñas Tigre y Tigresa: dos versiones de alta cocina que reinventan el clásico aperitivo español de los mejillones tigre —
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Filet Mignon de cerdo envuelto en Bacon | Patatas Glaseadas
Carnes RecetasEn esta receta transformamos un solomillo de cerdo crujiente y jugoso en un Filet Mignon envuelto en bacon cocido a
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Mejillones en escabeche, mousse de coliflor, gel de lichis
Entrantes Recetas TapasColaborador gastronómico de la receta Un milhojas salado de pasta brick crujiente con mousse de coliflor y mejillones en escabeche
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Canutillo de tortilla de patatas cremoso y caviar de cebolla
Recetas TapasTortilla de patatas ¿Con cebolla o sin cebolla? El debate eterno de la tortilla española tiene hoy una respuesta que
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