Croquetas “Llàgrimes de Tardor”: de jamón, brotes de espinacas y piñones. Descubre su sabor crujiente y cremoso, un clásico reinventado con esencia otoñal.
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Croquetas de Otoño: de jamón, espinacas y piñones
Las croquetas son uno de esos bocados que nunca pasan de moda.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, han conquistado mesas familiares, bares y celebraciones en toda España.
Aunque existen muchas variantes, cada temporada nos invita a reinventarlas con ingredientes propios de la estación.
Así nacen estas Croquetas de Otoño: de jamón, espinacas y piñones, una propuesta que combina tradición y sabor con un toque muy especial.
El encanto de las croquetas caseras
Las croquetas son sinónimo de cocina casera y recuerdos compartidos.
Prepararlas en casa no solo significa disfrutar de un plato delicioso, también es rescatar el valor de la paciencia y la dedicación.
Su textura cremosa y su sabor lleno de matices convierten a cada bocado en una experiencia reconfortante.
En otoño, cuando los días se acortan y buscamos comidas más cálidas, las croquetas se vuelven un acompañante perfecto.
El jamón aporta intensidad, las espinacas frescor y los piñones un contraste crujiente que realza la mezcla..
El encanto de las croquetas caseras
La magia de estas croquetas está en la combinación de ingredientes típicos del otoño.
El contraste entre lo verde y lo tostado, lo suave y lo crujiente, crea un equilibrio perfecto para degustar en reuniones familiares, aperitivos o como entrante en una comida especial.
Además, son increíblemente versátiles: se pueden disfrutar recién hechas, como tapa en una mesa de amigos o incluso llevarlas en una comida campestre rodeados de paisajes otoñales.
Preguntas frecuentes sobre las croquetas
Conclusión
Si te apasiona el mundo de las croquetas no puedes dejar de ver y probar los Croquetas cremosas de gambas al ajillo y chips de ajo dorado. ¡Te encantarán!
Croquetas de Otoño: Jamón, Espinacas, Piñones...
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Ingredientes
- MASA DE CROQUETAS
400 ml Leche entera
100 ml Nata líquida
1 Hueso de jamón
80 gr Mantequilla
80 gr Harina
100 gr Cebolla picada
60 gr Jamón picado
150 gr Espinacas baby
50 gr Piñones
1 c.s. Caldo de pollo
1 c.n. Sal y especias
- PARA EMPANAR Y EMPLATADO
200 gr Harina
2 Huevos batidos
100 gr Panko
c.n Aceite para freír
c.n Brotes de remolacha
c.nHojas de espinacas fritas
c.n Lonchas de jamón
Elaboración
- MISE EN PLACE
- El día anterior, ponemos en un cazo la leche entera, la nata y el hueso de jamón, llevamos a ebullición, cuando arranque el hervor, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar toda la noche.
- Tostamos los piñones en el horno, los retiramos cuando tomen un ligero color dorado, ponemos los piñones junto al caldo en un procesador y trituramos hasta obtener una pasta. Reservamos
- Colocamos las espinacas en un bol, las introducimos en el microondas y las cocemos a máxima potencia durante 1 minuto, las vertemos en un colador, las dejamos escurrir y las picamos a cuchillo.
- Preparamos las especies: pimienta blanca, canela molida, nuez moscada, setas en polvo y curry.
- MASA CROQUETAS
- Colocamos una cazuela a fuego suave, fundimos la mantequilla y rehogamos la cebolla picada sin que tome color (aproximadamente 5/6 min).
- Añadimos el jamón picado y lo rehogamos un minuto, agregamos la harina y dejamos cocer a fuego muy suave un par de minutos más.
- Vertemos en tandas la mezcla de leche y crema infusionada, colada y calentada, vamos batiendo con la ayuda de unas varillas procurando que espese la mezcla sin que forma grumos.
- Seguimos cocinando la masa suavemente hasta alcanzar una textura densa y cremosa, añadimos las espinacas cortadas, las especias y 3/4 parte de la pasta de piñones. Rectificamos de sal.
- Apagamos el fuego y seguimos batiendo la masa hasta enfriarla un poco. La colocamos en un recipiente y la cubrimos a piel con papel de film.
- Dejamos enfriar al natural un momento y colocamos la masa en la nevera un mínimo de 6 horas antes de bolear y empanar de la manera tradicional.
- ACABADO Y PRESENTACIÓN
- Freímos las croquetas en abundante aceite y las escurrimos sobre papel absorbente.
- Colocamos en el fondo de un plato un punto de pasta de piñones, encima disponemos la croqueta.
- Coronamos con un poco de pasta de piñones, encima una hoja de espinaca y una loncha de jamón de pato.