Quiche de cebolla y bacon con crema de calabaza: una versión gourmet de la clásica quiche francesa, elegante, equilibrada y llena de matices.
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Las quiches: elegancia francesa en formato salado
La quiche es uno de los grandes clásicos de la gastronomía francesa, un plato que combina sencillez técnica con una elegancia natural.
Esta tarta salada, nacida en la región de Lorena, ha trascendido fronteras para convertirse en un lienzo culinario donde la creatividad se expresa a través de texturas, aromas y contrastes.
Su base quebrada, dorada y crujiente, acoge un relleno cremoso elaborado con huevos y nata, capaz de realzar cualquier ingrediente que se integre en ella.
Una creación versátil y sofisticada
A lo largo de los años, la quiche ha evolucionado sin perder su esencia.
Hoy se interpreta con ingredientes que van desde los más tradicionales —como el bacon o los quesos curados— hasta combinaciones contemporáneas que apuestan por la estacionalidad y la armonía visual del plato.
Su mayor virtud reside en su adaptabilidad: puede servirse como entrante delicado, plato principal o incluso como parte de un menú degustación, siempre aportando equilibrio y refinamiento.
La propuesta del blog, “Quiche de cebolla y bacon con crema de calabaza”, es una interpretación moderna de este clásico.
La dulzura natural de la cebolla caramelizada dialoga con el matiz ahumado del bacon, mientras que la crema de calabaza aporta un contraste sedoso y un toque de color vibrante que eleva la presentación.
Visualmente, el plato invita a detenerse y disfrutar de su armonía cromática antes del primer bocado.
El arte de transformar lo cotidiano
En su esencia, la quiche representa la magia de la cocina francesa: transformar ingredientes humildes en una experiencia gastronómica plena.
Cada capa —desde la masa hasta el relleno— habla de técnica, equilibrio y sensibilidad.
El resultado es un bocado aterciopelado, de sabor redondo y persistente, que combina tradición y contemporaneidad en perfecta sintonía..
Preguntas frecuentes sobre las Quiches
Un paso más en el arte de las tartas saladas
Si te ha cautivado la elegancia y el equilibrio de esta Quiche de cebolla y bacon con crema de calabaza, te encantará descubrir otra creación que celebra la fusión entre sabor y delicadeza: la Tartaleta de langostinos, piñones y manzana verde.
Una propuesta refinada donde el mar, la fruta y los frutos secos se encuentran en un juego de contrastes frescos y sofisticados.
Déjate inspirar por su presentación, su aroma y su equilibrio de texturas, y continúa explorando el placer de la cocina gourmet paso a paso.
Quiche de Cebolla y Bacon con crema de Calabaza
12
servings1
hour40
minutesProductos que utilizo comprados en AMAZON
Homtone Molinillo Café 70 grComprar en AMZ - 46,95€- 3 Paletinas Acero Inox en ÁnguloComprar en AMZ - 11,99€
- De Buyer, PLACA ALUMINIO 39.5 X 29.5Comprar en AMZ - 30,78€
Ingredientes
- PARA LA QUICHE
2 Huevos enteros
200 ml Crema de leche
200 gr Bacon o panceta curada
100 gr Gruyere rallado
50 gr Cebolla picada
15 gr Mantequilla
c.n. Sal, pimienta, moscada
- PARA LA TEJA DE CEBOLLA
80 gr Cebolla Lionesa
25 gr Aceite girasol
35 gr Clara de huevo
12 gr Azúcar
35 gr Harina
6 gr Sal
- PARA LA CREMA DE CALABAZA ASADA
60 gr Puerro picado
300 gr Calabaza asada
450 ml Caldo de verduras
100 ml Nata líquida
20 gr Mantequilla
10 gr Aceite de oliva
c.n Sal, especias, aromáticos
Elaboración
- RELLENO QUICHE
- Doramos la cebolla picada en una sartén con la mantequilla hasta que tome un ligero color dorado. Agregamos la panceta curada y doramos unos minutos. Reservamos.
- En un tazón, batimos los huevos con la crema de leche. Añadimos el gruyere rallado y mezclamos bien. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.
- Repartimos la panceta y la cebolla enfriada en los alveolos del molde. Vertemos suavemente el huevo y la preparación de la crema por encima.
- Colocamos una placa perforada sobre el molde, introducimos en el horno precalentado a 110ºC, durante 20 min.
- Retiramos, dejamos enfriar primero a temperatura ambiente, luego en la nevera para facilitar el desmoldado.
- CREMA DE CALABAZA
- En un bol aliñamos la calabaza cortada a trozos, con unas gotas de aceite de oliva, sal, pimienta, moscada, una rama de tomillo y una rama de romero. Removemos con una cuchara.
- Envolvemos la calabaza aliñada con papel de aluminio y cerramos hermeticamente, lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
- Aparte colocamos un cazo a fuego suave, fundimos la mantequilla y rehogamos los puerros picados un par de minutos sin que tomen color. Agregamos la calabaza asada y removemos un par de minutos más.
- Vertemos el caldo de verduras, llevamos a ebullición a fuego suave, y dejamos cocer tapado 15 minutos justos.
- Trituramos por el túrmix y lo pasamos por un colador fino.
- Vertemos la nata líquida, a la crema de calabaza colada vamos batiendo con la ayuda de unas varillas procurando que se mezcle bien, rectificamos de sal pimienta y moscada y mantenemos en caliente.
- TEJA DE CEBOLLA
- Ponemos la cebolla lionesa el aceite, la clara de huevo, la sal, el azúcar y la harina. Trituramos hasta obtener una masa fina y homogénea.
- Colocamos la masa en una manga, la extendemos en un molde de silicona y horneamos a 150ºC durante 20 minutos.
- Retiramos las tejas cuando aún estén calientes y las reservamos en un lugar seco.
- ACABADO Y PRESENTACIÓN
- Desmoldamos con cuidado las quiches, las colocamos en un plato y las calentamos unos segundos en el micro, las pintamos con unas gotas de aceite de oliva, y cubrimos por las dos caras con las tejas de cebolla.
- Ponemos un par de cucharadas de crema de calabaza en el fondo del plato, encima disponemos la quiche ydecoramos con unas pipas de calabaza caramelizadas y unas hojas de perejil u otra hierba fresca.
Apreciado y respetado chef, mil.gracias por esta magnífica receta de quiche, que tengo ilusión de poder ejecutar para la mesa navideña 2025.
Cada año trato de sorprender a mi familia con algo especial.
Usted y sus colegas profesionales , utilizan los magníficos moldes y tapetes de silicona de Mold Brothers Food ,el de cebollas ,el de ostra y el mini taco, son mis favoritos.
Veo el de ostra ideal para presentar.algun entrante frio de inspiracion marinera terminado.con algo de Caviaroli.
Estos moldes maravillosos terminan siendo muy caros para alguien no profesional , ya que se hacen bajo pedido.
Si no es molestia , le ruego darnos alguna alternativa de mat de silicona de Amazon u otro proveedor en España
para hacer la cebolla o un sustituto bonito y presentable con una forma atractiva para la quiche.
Ya es un gran placer aprender de usted.
Cordiales saludos,
Muchísimas gracias, Brizeida, por tus palabras tan amables 🌟
Qué ilusión saber que prepararás la quiche para la mesa navideña, seguro que será un éxito.
Tienes toda la razón, los moldes de Mold Brothers son magníficos, pero ciertamente no siempre fáciles de conseguir.
Para la quiche, puedes utilizar este molde de disco 👉 https://amzn.to/4o57d0D
Y para la teja de cebolla, este otro te dará un resultado muy parecido 👉 https://amzn.to/3LqQZAg
Ambos son opciones prácticas y más asequibles, pero con resultados muy profesionales.
Un placer enorme tenerte por aquí y compartir contigo esta pasión por la cocina.
Un gran abrazo