Huevos fritos con jamón cremosos y crujientes, lo que nunca imaginaste. Descubre tradición y sabor en este clásico renovado totalmente irresistible.
En mi canal de YouTube encontrarás muchas más recetas con técnica profesional y sabor auténtico.
→ Suscríbete aquí al canal
Huevos fritos con jamón: tradición, sabor y sencillez
Cuando pensamos en la cocina española, es inevitable que a la mente venga un plato tan humilde como delicioso: los huevos fritos con jamón.
Su combinación de sencillez y sabor los ha convertido en un clásico que nunca pasa de moda.
No importa si es para un desayuno contundente, una comida rápida o una cena improvisada, siempre resultan un acierto..
Más que un plato sencillo
A primera vista, los huevos fritos con jamón parecen una receta básica, pero lo cierto es que tienen un encanto especial.
El contraste entre la yema cremosa y la textura crujiente del jamón crea una experiencia que conquista a cualquiera.
En la cultura gastronómica española, este plato simboliza el disfrute de lo simple, de esos bocados que no necesitan complicaciones para brillar.
Un referente en la cocina casera
Lo interesante de los huevos fritos con jamón es que no solo son un plato del día a día, sino también una muestra de identidad culinaria.
Generación tras generación, se ha mantenido en las mesas familiares como sinónimo de comida casera.
Incluso en los bares de toda España es común encontrarlos en su versión más clásica o con ligeras variaciones que sorprenden al comensal.
Un capricho irresistible
Más allá de la costumbre, los huevos fritos con jamón tienen algo especial: ese aire de capricho que se concede uno en cualquier momento.
Son rápidos de preparar, reconfortantes y siempre logran arrancar una sonrisa.
Al final, lo que los hace únicos es esa mezcla perfecta entre lo cotidiano y lo extraordinario, un plato que se disfruta sin necesidad de adornos.
Si quieres una receta redonda aquí tienes los “Buñuelos de bacalao rellenos de mayonesa de ajo tostado.”
4
pax20
minutes14
minutesProductos que utilizo comprados en AMAZON
Wok Antiadherente Hierro FundidoComprar en AMZ - 34,99€- Homtone Molinillo Café 70 grComprar en AMZ - 46,95€
- 6 Ramequines Horno 200mlComprar en AMZ - 26,99€
Ingredientes
6 Huevos enteros
50 ml Caldo de pollo
500 ml Aceite para freír
60 gr Jamón serrano
2 Hojas de pasta filo
Sal
Elaboración
- CREMA HUEVOS FRITOS
- Ponemos abundante aceite en una sartén y una vez esté caliente salamos los huevos y los freímos.
- Una vez fritos, los introducimos en el vaso batidor, o en la thermomix y trituramos bien hasta que nos quede una crema bien fina.
- Echamos el caldo de pollo, volvemos a triturar y mezclamos bien. Rectificamos de sal, colamos y reservamos en un baño María a unos 50ºC.
- HUEVOS FRITOS
- Calentamos una sartén con una capa fina de aceite, una vez caliente, vertemos el huevo y lo dejamos cocer hasta que este al punto, retiramos y lo disponemos en un plato.
- Repetimos la operación con el otro huevo y una vex hechos, colocamos el plato con los huevos en la nevera para que se enfríen.
- Una vez frios, los troquelamos con un cortapastas de un diámetro acorde al molde en que los vamos a envolver.
- Los guardamos otra vez en frío hasta la hora del montaje.
- MONTAJE Y EMPLATADO
- Cojemos dos hojas de pasta filo, las colocamos una encima de la otra y las enrollamos. Las cortamos enrolladas a tiras de aproximadamente 1 cm de ancho, obtenemos unos “papparrelle” de pasta filo.
- Colocar las tiras en un bol y revolverlas bien, formar una madeja y colocarla en un ramequin o similar, colocar la madeja en el interior y deshacerla para que las tiras sobresalgan por el exterior.
- Calentar abundante aceite en un cazo. Cortar lonchas finas de jamón serrano.
- Colocar el huevo en el interior del ramequin, cubrir con las lonchas de jamón y envolver con las tiras de filo volviendo a formar la madeja.
- Freír la madeja unos segundos en el aceite caliente y retirar colocándola sobre un plato cubierto de papel absorbente.
- Si prfieres no haverla frita, pudes calentar el horno a 250ºC, introducir el ovillo de huevos y filo, hornearlo máximo dos minutos y retirarlo, luego sigue la operación que te indico en el siguiente paso.
- Disponer en el fondo de un plato sopero una capa de cremoso de huevo frito, colocar la madeja frito en el centro y acabar con algunas hojas frescas y unas tiras más de jamón.
Hola Rafael.. prendada de la estética de este platazo..me he dispuesto a replicarlo…y me surgen algunas dudas:
Pincelas con aceite las hojas de filo antes de formar el rulo? Yo sí lo hice me costó mucho deshacer las tiras..
Introduje la madeja de huevo en un molde de emplatar, pero me resultó complicado extraerlo de la sartén, aunque utilicé espátula.
Por fin se me doraron demasiado rápido de forma que se me desdibujó mucho la madeja.
Del sabor …gustaron mucho a la familia, pero la próxima intentaré hacerlo en el horno.
Me llamó la atención por la presentación y mi “acabado no fue para nada espectacular”..
Pensé utilizarlo en los cursos de cocina como entrante de San Valentín…pero si no depuro la técnica…buscaré otra opción.
Un saludo.
Estimada Concepción,
En primer lugar, permíteme una aclaración: mi nombre es José Ramón, no Rafael.
Antes de entrar a resolver las dudas técnicas que comentas, considero importante puntualizar dos aspectos previos.
Por un lado, si una receta se va a utilizar con fines formativos en cursos de cocina —tengan el carácter que tengan, amateur o profesional— es necesario contar con la autorización del autor, así como citar correctamente la fuente, ya sea la web o el canal de YouTube, donde el contenido está publicado. La autoría y el uso del material deben quedar siempre claros y correctamente referenciados.
Por otro lado, por las dudas que planteas, tengo la impresión de que quizá no se haya visualizado el vídeo completo, donde la técnica está explicada paso a paso con detalle. Te dejo aquí el enlace para que puedas revisarlo con calma:
👉 https://youtu.be/09lpfzU_qWo
Una vez aclarados estos puntos, estaré encantado de ayudarte con las cuestiones técnicas si lo consideras oportuno.
Un saludo cordial.
Siento haber confundido tu nombre y, ahora ya se que es José Ramón, y gracias por la aclaración, aunque no llegué a utilizar tu receta , te agradezco la aclaración, aunque siempre doy como referencia al autor de las mismas, en casos concretos y, cuando no son del recetario común o tradicional .
Muchas gracias y, enhorabuena por el carácter tan técnico de tus elaboraciones.
Un saludo.
Estimada Concepción,
Muchas gracias por tu mensaje y por la aclaración.
No te preocupes por la confusión con el nombre; son cosas que pueden pasar y no tiene mayor importancia. También te agradezco que hayas explicado el contexto sobre el uso de las recetas. Mi comentario iba únicamente en la línea de dejar claro ese aspecto, ya que en ocasiones los contenidos circulan sin referencia y conviene recordarlo.
En cualquier caso, me alegra saber que valoras el enfoque técnico de las elaboraciones. Ese es precisamente el objetivo: explicar la cocina con detalle para que quien quiera reproducirla en casa o estudiarla pueda entender bien la técnica.
Si en algún momento decides volver a intentar la receta y te surge cualquier duda concreta sobre el proceso, estaré encantado de ayudarte.
Recibe un cordial saludo,
José Ramón