Aprende a hacer una Tarta de Oreo, Cacao y Turrón con las sobras que tienes en casa. ¡Postre fácil y delicioso en pocos pasos!»
Las mousses: el arte de la ligereza en la pastelería moderna
Cuando hablamos de mousses en pastelería, hablamos de delicadeza, equilibrio y, sobre todo, textura. Este clásico francés ha trascendido fronteras y evolucionado para adaptarse a paladares y culturas de todo el mundo.
Desde la tradicional mousse de chocolate hasta versiones más audaces como la mousse de turrón o frutas exóticas, su versatilidad la convierte en una de las preparaciones más apreciadas en la repostería moderna.
Amada en todas las mesas, desde las cenas familiares hasta los bares más concurridos, la tortilla de patatas es mucho más que un plato; es un símbolo de tradición, creatividad y cultura.
La magia de una mousse radica en su textura: ligera, aireada y capaz de derretirse en la boca.
Este efecto se logra gracias a la incorporación de aire en sus componentes básicos, como la nata montada, las claras de huevo o incluso el merengue italiano.
Pero no nos dejemos engañar por su aparente sencillez: lograr una mousse perfecta requiere técnica y paciencia.
Mousses en tartas: un dúo irresistible
En el universo de las tartas, la mousse es el complemento perfecto. Su ligereza contrasta maravillosamente con bases crujientes de galleta o bizcocho, creando un juego de texturas irresistible para cualquier amante de los postres.
Un ejemplo delicioso es la combinación de mousse de turrón con el toque intenso del cacao y la popularidad de las galletas Oreo. Este matrimonio de sabores y texturas es una auténtica fiesta para el paladar.
Además, las mousses no solo aportan textura, sino que son un lienzo en blanco para experimentar con sabores y aromas.
Puedes incorporar café, especias o incluso licor para darle un giro único a tus postres. Esto las convierte en una elección ideal tanto para principiantes como para pasteleros experimentados que buscan destacar.
Consejos para trabajar con mousses
Si estás pensando en preparar un postre con mousse, aquí tienes algunos consejos básicos para triunfar:
- Temperatura de los ingredientes: Es crucial que los ingredientes estén a la temperatura adecuada para lograr una mezcla homogénea y aireada.
- Paciencia en el mezclado: Incorpora la nata o las claras montadas con movimientos envolventes para no perder el aire que les da su textura característica.
- Reposo en frío: Las mousses necesitan tiempo para estabilizarse, así que planifica con antelación.
Aquí, te presentamos una receta que combina lo mejor de la pastelería moderna: la «Tarta de Oreo y cacao y mousse de turrón».
Un postre que demuestra cómo la ligereza de una mousse puede elevar cualquier combinación de sabores al siguiente nivel.
Si en lugar de una mousse te apetece una tarta hecha con crema, aquí te dejo el enlace a la «Tarta de Crema Catalana y orejones de albaricoque».
6
raciones1
hour25
minutes1,45
€/ración¿Te ha sobrado turrón de las fiestas? No lo tires, porque hoy te voy a enseñar cómo convertirlo en una tarta espectacular con cacao y Oreo. Es rápida, fácil, ¡y además deliciosa!
Utensilios que utilizo comprados en AMAZON
De Buyer, ARO REDONDO Ø 18 CMComprar en AMZ - 10,36€- Tapete de silicona, juego de 3 unidades,Comprar en AMZ - 14,99€
- Espolvorear Inox Harina Fina, Cacao...Comprar en AMZ - 7,99€
Ingredientes
- BASE OREO
100 gr Galletas Oreo
30 gr Mantequilla
- MOUSSE DE TURRÓN
150 ml Leche entera
50 gr Azúcar
3 unidades Yemas de huevo
2.5 unidades Gelatina (hojas)
200 gr Turrón de Jijona
250 ml Nata montada ligera
- CRUJIENTE DE CACAO
3 Hojas pasta Philo
30 gr Mantequilla fundida
20 gr Cacao en polvo
20 gr Azúcar lustre
Elaboración
- 1° FONDO OREO
- Triturar con un procesador las oreos para desmenuzarlas finas. Fundir la mantequilla, mezclarla en un bol con las galletas hasta conseguir un masa compacta.
- En una placa perforada cubierta de un tapete de silicona, colocar un aro de 18 cm de diámetro, extender la pasta de Oreo y hacer una capa fina regular de 2 milímetros. Alisar.
- Precalentar el horno a 160º, introducir el aro con la capa de Oreo durante 5 minutos. Retirar y enfriar.
- 2° MOUSSE TURRÓN
- Poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina. Picar a cuchillo el turrón de Jijona y colocarlo en un bol. Batir la nata a picos suaves. (Chantilly +).
- Hacer una crema Inglesa con la leche, yemas y azúcar. Retírar a los 82º e incorporar las hojas de gelatina escurridas. Mezclar bien.
- Verter la crema inglesa sobre el turrón de Jijona y batir el conjunto. Una vez la mezcla alcanza los 38°C, incorporar 1/4 parte de la nata montada.
- Batir y mezclar bien. Incorporar el resto de la nata suavemente conmovimientos envolventes.
- Forrar el molde donde tenemos la capa de a Oreo con una tira de acetato, verter la mousse de Turrón por encima y colocar en el frigorífico para que solidifique.
- 3° CRUJIENTE DE CACAO
- Pintar las hojas de pasta philo con la mantequilla, espolvorearlas con el azúcar lustre y Cacao en polvo, colocarlas arrugadas dentro de otro molde de 18 cm de diámetro y hornearlas las 8 minutos a 170ºC, hasta que estén crujientes.
- 4° ACABADO Y FINALIZACIÓN
- Retirar el aro y la tira de acetato, espolvorear la superficie con cacao en polvo, colocar encima el crujiente de cacao con cuidado, espolvorear con un poco de azúcar lustre y disponer en el plato de servicio.