El secreto del éxito en la paella: el arroz bomba
Cuando hablamos de paella, hablamos de tradición, sabor y pasión por la gastronomía española. Pero si hay un ingrediente que marca la diferencia en este icónico plato, ese es el arroz.
Y no cualquier arroz, sino el célebre arroz bomba, el rey indiscutible de las paellas. ¿Por qué es tan especial? ¿Qué lo hace la mejor opción?
En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre este tipo de arroz y cómo garantiza el éxito de tu paella, especialmente cuando buscas preparar una receta rápida, como nuestra «Paella de arroz con 5 ingredientes en 30 minutos».
¿Qué hace único al arroz bomba?
El arroz bomba es una variedad de grano corto cultivada principalmente en regiones de España como Tarragona, Valencia o Murcia.
Su característica principal es su increíble capacidad de absorción: este arroz puede multiplicar su tamaño hasta 2-3 veces al cocinarse, lo que significa que cada grano retiene los sabores del caldo sin perder su firmeza.
A diferencia de otros arroces, el bomba tiene una textura única que garantiza que los granos queden separados y no se apelmacen. Esta cualidad es crucial para lograr esa paella perfecta donde cada bocado está impregnado de sabor.
Por qué elegir arroz bomba para recetas rápidas
Si estás pensando que este tipo de arroz solo es para expertos, nada más lejos de la realidad.
El arroz bomba es también ideal para recetas rápidas y prácticas como nuestra propuesta de paella en 30 minutos.
Su tiempo de cocción es ligeramente mayor que otras variedades, pero el resultado final compensa cada minuto extra.
Además, su resistencia al sobrecocido lo convierte en un aliado infalible, especialmente si estás experimentando con tiempos y proporciones.
Consejo de chef: el caldo lo es todo
Si vas a usar arroz bomba, invierte en un buen caldo. Este arroz es como una esponja gourmet: absorberá los sabores que le des.
Así que asegúrate de que tu caldo esté bien sazonado, con los sabores equilibrados y, si es posible, preparado con ingredientes frescos.
Un error común es usar demasiada agua en lugar de caldo, lo que resta intensidad al plato. Recuerda: un arroz bomba merece un caldo digno.
El secreto:
Claro que es importante el caldo de pescado, pero tan importante como el sofrito (Pasaje), para que todo te salga a la perfección te dejo el enlace al sofrito de cebolla y tomate.
Paella de arroz con 5 ingredientes en 30 minutos
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€/PaxDescubre por qué el arroz bomba es la clave para preparar una paella perfecta. Aprende sus características y consejos de cocción ideales para recetas rápidas, como nuestra "Paella de arroz con 5 ingredientes en 30 minutos".
Ingredientes
200 gr Arroz bomba
1 Diente de ajo
50 gr Pimiento verde
120 gr Pasaje*
650 ml Caldo de pescado
1 c.c. Pimentón*
30 ml Aceite de oliva
Elaboración
- 1° MISE EN PLACE
- Picar el diente ajo, cortar finamente el pimiento verde, calentar el caldo de pescado e ir precalentando el horno a 230º C..
- 2° PAELLA
- En la paellera ponemos el aceite de oliva, una vez un poco caliente agregamos el ajo picado,rehogamos unos segundos sin que tome color y añadimos el pimiento verde, rehogamos 1 minuto.
- Vertemos el arroz y lo nacaramos un minuto, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el pasaje y removemos para mezclar bien.
- Vertemos el caldo de pescado hirviendo, removemos y dejamos cocer a fuego medio alto (7 sobre 10) durante 6 minutos, durante este tiempo y con cuidado podemos mover la paellera.
- Pasados los 6 minutos, introducir en la parte inferior del horno (suela) ya calentado. Transcurridos 5 minutos dentro del horno darle la vuelta a la paellera y dejarlo 5 minutos más.
- Retiramos la paella del horno y la dejamos reposar un par de minutos. Servimos.
- Total de tiempo de cocción-reposo del arroz: 6 min + 10 min + 2 min = 18 minutos
Notas
- *c.c.: cucharilla café | Pasaje: Sofrito de cebolla y tomate enlace - https://bit.ly/3Dz6qCD