El Brownie: Un Clásico Reinventado con un Toque Cítrico y Crujiente
Hablar de brownies es adentrarse en el mundo de la repostería reconfortante. Este postre, con su textura densa y su sabor profundo a chocolate, ha conquistado los paladares de generaciones.
Pero, ¿qué sucede cuando llevamos el brownie a otro nivel? Hoy te presento una versión que transforma este clásico en una experiencia sensorial: el Brownie con frutos secos y mandarina asada con canela.
El brownie: historia y evolución
El origen del brownie está rodeado de historias, pero la versión más popular lo sitúa a finales del siglo XIX en Estados Unidos.
Se dice que fue un accidente culinario cuando un repostero olvidó agregar levadura a un pastel de chocolate, obteniendo una textura densa y pegajosa que pronto se convirtió en un éxito.
Desde entonces, esta delicia ha evolucionado con innumerables variaciones, desde versiones con trozos de chocolate derretido hasta combinaciones con frutos secos o toques afrutados.
Un giro sofisticado: frutos secos y mandarina asada
Si bien el brownie tradicional es un placer en sí mismo, añadirle nueces, anacardos y almendras potencia su textura y sabor, aportando un contraste crujiente que realza cada bocado.
Pero la verdadera revolución de esta receta está en la mandarina asada con caramelo, mantequilla y zumo de mandarina. Este toque cítrico aporta frescura, equilibra la intensidad del chocolate y crea un juego de sabores irresistible.
Presentación y degustación
Cada brownie se sirve de manera individual, lo que permite una experiencia más cuidada y gourmet. Sobre la superficie se coloca la mandarina asada, bañándola con su propio jugo de cocción, que se mezcla con la humedad del chocolate para lograr un postre jugoso y visualmente atractivo.
Un detalle clave es servirlo a una temperatura templada, permitiendo que los aromas del caramelo y la canela se perciban con mayor intensidad.
Consejos para un resultado perfecto
- Usa chocolate de calidad: El éxito de un buen brownie radica en el chocolate. Opta por uno con alto porcentaje de cacao para potenciar su sabor.
- No sobremezcles la masa: Para obtener esa textura suave y ligeramente pegajosa, mezcla los ingredientes solo hasta que estén integrados.
- Controla el horneado: El brownie perfecto no debe estar completamente seco. Unos minutos extra pueden hacer que pierda su característica jugosidad.
- Elige mandarinas frescas y dulces: Asegúrate de que estén en su punto justo de madurez para lograr un equilibrio entre acidez y dulzura.
Esta versión del brownie es una combinación perfecta entre lo clásico y lo innovador. Si buscas sorprender con un postre sofisticado y lleno de matices, este Brownie con frutos secos y mandarina asada con canela es una apuesta segura.
Y… si te gusta el chocolate aquí te dejo un link a un «Coulant de chocolate con leche» que está de escándalo.
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Brownie con frutos secos y mandarina asada con canela
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minutos¿Te imaginas un brownie crujiente por fuera, suave por dentro, acompañado de una mandarina asada con canela y una salsa espectacular? Pues hoy te enseño a prepararlo.
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Ingredientes
- PARA EL BROWNIE
100 gr Mantequilla
100 gr Cobertura negra 70%
1000 gr Azúcar
2 Huevos enteros
50 gr Harina común
65 gr Frutos secos*
- PARA LAS MANDARINAS
6 Mandarinas
40 gr Mantequilla
40 gr Azúcar
200 ml Zumo de mandarina
40 ml Caramelo líquido
1 Canela en rama
Elaboración
- PARA EL BROWNIE
- Derretir el chocolate en el microondas con potencia media, por etapas de 30 segundos. Mezclar con una espátula de goma conforme se va fundiendo.
- Una vez que el chocolate se derrita, agregar la mantequilla cortada en pedazos. Mezclar suavemente hasta que esté completamente derretido. Dejar enfriar.
- En un tazón, blanquear los huevos y el azúcar con un batidor. Agregar el chocolate aún tibio en el azúcar y los huevos blanqueados. Mezclar suavemente con un batidor ... hasta obtener una masa homogénea.
- Finalmente tamizar la harina en la preparación. Terminar de mezclar con un batidor.
- Cortar los frutos secos con un cuchillo grueso ... y agrégarlos a la preparación del chocolate.
- Engrasar los moldes. Distribuir la masa en el molde sobre una capa máxima de 3 cm. Hornear a 160º °C en un horno precalentado durante 12 minutos.
- Revisar con la hoja de un cuchillo. La cuchilla debe salir seca. El interior de los brownies debe ser esponjoso.
- PARA LAS MANDARINAS
- Pelar las mandarinas y colocarlas en un plato o bandeja resistente al horno..
- En una sartén colocar la mantequilla, el azúcar y la canela, dejar que se funda el azúcar y que se caramelice un poco la canela, este proceso durará aproximadamente unos 2 minutos.
- Verter el caramelo líquido una vez está bien integrado, agregar el zumo de mandarina, dejar que levante el hervor, reducir a la mitad y apagar el fuego.
- Precalentar el horno a 180ºC,. Volcar el líquido y la barra de canela sobre las mandarinas, dejarlas 3 minutos, abrir la puerta del horno y rociar las mandarinas con el jugo de cocción, hornear 3 minutos más.
- Enfriar encima de una rejilla, ir regando las mandarinas con el jugo de cocción.
- FINALIZACIÓN
- Colocar el brownie en el centro de un plato hondo, disponer por encima la mandarina, decorar con un poco de canela de la cocción y unos trozos de teja crujiente de cacao*.
Notas
- Brownie para 6 raciones de 85 gr cada uno antes de hornear. Frutos secos: Nueces, Anacardos y Almendras. *Encontrarás la receta de las tejas crujientes de cacao en la sección de bases - básicos.